Çölyak hastalığı genetik olarak yatkın bireylerde, gluten içeren gıdaların tüketilmesi ile birlikte ortaya çıkan, glutene karşı kalıcı intoleransı ile karakterize bir durumdur. Hastalığın temelini ince barsakta meydana gelen hasar oluşturur.
Hastalarda; kusma, ishal, karın ağrısı, karın şişliği, iştahsızlık, gelişme geriliği, zayıflama, kas erimesi, anemi ve vitamin eksikliği gibi belirtiler görülebilmektedir.
Çölyak hastalığının tedavisi uygulanacak olan glutensiz diyettir. Kesin tanı koyulduktan sonra diyete vakit kaybedilmeden başlanmalıdır.
Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler;
- Diyete uyum sağlanması tedavinin başarısı açısından çok önemlidir
- Glutensiz diyet yapan kişi ömür boyu glüten içeren tahılları tüketmemelidir. Temel olarak buğday, arpa, çavdar ve yulaf diyetten çıkarılmalıdır. Örnek olarak; bulgur, makarna, şehriye, erişte, kuskus, bisküvi, simit, dondurma külahı, ekmek, tarhana, yarma, irmik, kraker, börek, pasta, çörek, galeta unu verilebilir
- Hazır üretilmiş, içeriği bilinmeyen gıdaların hiçbiri tüketilmemelidir
- Çay, ıhlamur, süt, ayran, meyve suları, limonata tüketilebilir. Boza tüketilmemelidir
- Ekmek konmuş köfte, bulgurlu kıymalı yemekler, unla kızartılmış balık, sosis tüketilmemelidir
- Pirinç, pirinç unu ve nişasta ile yapılmış yiyecekler, patates, mısır ve soya fasulyesi unu ile yapılmış ekmek tüketilebilir
- Buğday, çavdar unu katılmamış her türlü tatlı, şeker, bal, pekmez, lokum, komposto, hoşaf, sütlü tatlılar tüketilebilir
- Her türlü et yemekleri, etli kurubaklagil yemekleri tüketilebilir
